إعلانات Zone 4B

[CLOSE]

إعلانات Zone 3B

[CLOSE]
أحدث الأخبار:

إعلانات Zone 2B

[CLOSE]
الرئيسية | منوعات | طبق اليوم | شيخ المحشي (الباذنجان)
المصنفة ايضاً في: طبق اليوم

شيخ المحشي (الباذنجان)

آخر تحديث:
image
الكاتب:
عدد المشاهدات: 1719
قيّم هذا المقال/الخبر:
0
حجم الخط: A+ A-
نسخة صالحة للطباعة   نسخة نصية   أرسل إلى صديق
  • شرائح باذنجان كبيرة (سماكتها 3 سم) 12 دائرة
  • لحم (مفروم وسطاً) كيلوغرام
  • زبدة ملعقة طعام
  • زيت 3 ملاعق طعام
  • ملح وبهار أسود
  • بهار حلو ملعقة صغيرة
  • قرفة نصف ملعقة صغيرة
  • معجون بندورة ملعقتا طعام
  • صنوبر مقلي ربع كوب
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • رأس فليفلة خضراء حريف مفروم
  • بندورة (مفرومة ناعماً) 3 حبات
  • زيت لقلي الباذنجان
  • صلصة بندورة 2 إلى 3 أكواب
  • بقدونس مفروم نصف كوب


تقلم رؤوس الباذنجان وتقطع إلى 12 شريحة متساوية سماكتها 3 إلى 4 سم.

يرش الملح على الشرائح وتترك جانباً لمدة ساعتين للتخلص من فائض الماء فيها.

تغسل شرائح الباذنجان للتخلص من الملح ثم تربت بعناية من دون تغيير شكلها ثم تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج. تترك الشرائح المقلية جانباً.


الحشوة

في مقلاة أخرى، يسخن الزيت مع الزبدة ويقلى البصل المفروم حتى يذبل. يضاف اللحم المفروم والملح والتوابل ويطهى الكل حتى يتغير لون اللحم ويجري امتصاص العصارة وينضج اللحم. يضاف معجون البندورة والفليفلة المفرومة والصنوبر والبندورة المفرومة والبقدونس المفروم. يحرك الخليط جيداً للحصول على مزيج لذيذ.

تصف شرائح الباذنجان المقلية فوق صلصة البندورة المسكوبة في طبق زجاجي مقاوم الحرارة. تسكب 2 إلى 3 ملاعق طعام من الحشوة المحضرة فوق كل شريحة باذنجان ثم تخبز الشرائح في الفرن حتى تتكثف صلصة البندورة قليلاً وينضج محتوى الطبق.

إذا بدأ سطح الحشوة يجف ويحترق، يمكن تغطية الطبق الزجاجي بورقة ألمنيوم لتفادي جفاف اللحم فوق شرائح الباذنجان.

يقدم الطبق مع الأرز بالشعيرية.


ملاحظة

 يرش الملح فوق شرائح الباذنجان لمنعها من امتصاص الكثير من الزيت أثناء القلي.

يمكن شواء شرائح الباذنجان في الفرن بدل قليها، وذلك بوضعها في صينية مبطنة بورق البارشمان ومدهونة قليلاً بالزيت النباتي.

إشترك في خلاصة التعليقات عدد التعليقات: (0 منشور)

المجموع: | عرض:

إكتب تعليق

البريد الالكتروني يبقى سرّي و لا ينشر
  • عريض
  • مائل
  • خط بالأسفل
  • إقتباس

- التعليقات الواردة من القراء هي مسؤولية أصحابها ولا تعبر عن رأي إدارة الموقع بالضرورة
- تتم مراجعة تعليقاتكم قبل نشرها عن طريق إدارة الموقع

- (سياسة نشر التعليقات)

تابعونا

  1. دول خليجية تحذر رعاياها من السفر إلى لبنان (5.00)

  2. وفاة "ملكة الديسكو" دونا سمر عن 63 عاماً (5.00)

  3. معارض صيني ضرير بمطار بكين متوجهاً لنيويورك (5.00)

  4. الاكتئاب لدي المراهقين .. له إشارات يجب الانتباه لها (5.00)

  5. صحف العالم: أمريكا "تعاقب" باكستان بعدد سنوات سجن أفريدي (5.00)

  6. فيلم منتظر يكشف تفاصيل اغتيال بن لادن (5.00)

  7. أستراليا: التيار الوطني الحر في سيدني ينعي فقيده المفكر و المناضل والاعلامي المخضرم الأستاذ بطرس عنداري (5.00)

  8. الرحيل المفاجئ (5.00)